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デ・ボルトリ（ＶＩＣ） De Bortoli
ヤラヴァレー エステイトグロウン カベルネ･ソーヴィニヨン
Yarra Valley Estate Vineyard Cabernet Sauvignon

■生産州: ヴィクトリア州(VIC)  
■生産地：ヤラヴァレー 
■ワインタイプ: 赤ワイン 
■味わいタイプ: フルボディ 
■品種: カベルネ・ソーヴィニヨン 
■樽熟成：14 ヶ月 
■アルコール度数:　12.5 %
■容量: 750 ml
■適温：18　〜　20℃ 

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■ワインの特徴: 
1987年、1988年、及び1991年に植樹されたヤラヴァレー地区の3つの畑から収穫されたブドウを使用。ブドウの木1本につき25房だけ残し、10~15cmに成長した段階で18房まで間引きする事により濃縮したブドウを栽培しています。ブドウは手摘みで収穫し、手作業で仕分け後、除梗し開放発酵槽へ移し、自然酵母により発酵が行なわれ、最低でも25℃に保たれます。20日間の浸漬と発酵後、ワインはタンクに移され24時間静置し、フレンチオークの樽に移され14ヵ月間熟成されています。 

■味わい: 
カシスやブルーベリーの凝縮感のあるアロマに、皮やバニラ、タバコのような香りが複雑味を与えています。豊かな酸味と細かいタンニンがバランス良くまとまり、豊かなカシスの風味と、スムースな口当たりが続きます。 柔らかい味わいと共にしっかりとした構造を持つ、プレミアムな質感を持ったワインです。 

■相性の良い料理: ペッパーステーキ 

■味わいチャート：
酸味　　　　★★★★
果実味　　　★★★★
ボリューム　★★★
渋味　　　　★★★★★