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ピノ・ノワール

ダーウェント エステイト
ピノ・ノワール

ダーウェント・エステイト Derwent Estate
ピノ・ノワール Pinot Noir

■生産州: タスマニア州
■生産地:サザンタスマニア
■ワインタイプ: 赤ワイン 
■味わいタイプ: ミディアムボディ
■品種: ピノ・ノワール 100%
■樽熟成:9か月
■アルコール度数: 14.0%
■容量: 750 ml

■ワインの特徴: 
ダーウェント川の北岸にある涼しい気候のブドウ園の樹齢26年のピノ・ノワールは、タスマニアで最も安定しており、オーストラリアで最も信頼できると評価されています。小区画で栽培されるブドウはフレーバーが熟した状態で収穫され、ワイナリーについた時点で醸造に向け完璧な状態にあり、果実の85%は穏やかに除梗され、残りの15%は全房の状態で使用・発酵されました。 最終的には20個の開放式発酵樽が使用されました。搾汁果汁の15%に選別した酵母を接種し、バランスを自然に保ちながら発酵させました。殆どのバッチは28日間を果皮・茎と共に発酵し、全ての発酵槽は毎日4回手で攪拌を実施。100%フランス産のオーク樽で、その内25%は新樽を使用し、樽に硫黄を使用しない状態で穏やかに静かに移し替え、その為、春になるとマロラクティック発酵は自然に起こりました。その後、瓶詰め前に硫黄を加え、ろ過して瓶詰めされました。

■味わい: 
ブラックベリーやレッドチェリー、桑、スパイス、土などの魅惑的な香り、強烈に明るい果実愛味とスパイシーなオーク、いばら等の味わいが特徴。 明確で濃厚な果実味と黒、重量感が全体に広がり、タンニンは存在しますが、繊細でバランスよく統合されており、風味の奥で深い味わいを感じる仕上りです。

■相性の良い料理: キノコと鶏もも肉の煮込み
商品コード : DW-PN
価格 : 6,930円(税込)
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