オーストラリアワインの通信販売

ミトロ Mitolo
セルピコ Serpico

■生産州: 南オーストラリア州(SA) 
■生産地: マクラーレンヴェール 
■ワインタイプ: 赤ワイン 
■味わいタイプ: フルボディ 
■品種: カベルネ・ソーヴィニヨン 
■アルコール度数:　15.5%
■樽熟成：24 ヶ月 
■容量: 750 ml
■適温:　18　〜　20℃ 

■ワインの特徴: 
収穫されたブドウは、10kgの乾燥木箱に入れて25日間、温度と湿度がコントロールされた倉庫で乾燥されました。その結果重量が30％減少したブドウは、十分に乾燥して濃縮された後、果実は茎から外され、破砕されてオープントップの発酵槽に入れられ、発酵中は1日2回ポンプオーバーされました。発酵終了後、更に3週間そのまま置いてからプレスしています。発酵後もそのまましばらく置くことは、タンニンが滑らかになり、ワインをソフトすることに寄与しています。その後、オーク樽で24ケ月間熟成させ、入念にバレルセレクションしたものをブレンドし、清澄処理をせずに造られ、瓶詰め前に軽く濾過されただけでボトリングされています。
セルピコは、ミトロのカベルネ・ソーヴィニヨンのフラッグシップであり、限定生産の特別アイテムです。

■味わい: 
濃厚で力強い味わい。ブラックカラントや熟したブラックベリーのダークフルーツ、ルバーブの香り、風味の繊細さ、ダークチョコレート、コーヒー、ほのかなリコリスの香り。キャラメルのようななめらかさが、きめ細やかでありながらしっかりとしたパウダー状のタンニンを包み込み、ジューシーな酸味と相まって、後味の豊かさとバランスが取れています。力強い果実味と確りとしたタンニンが絶妙のバランスを生んでいる逸品です。

■相性の良い料理: 牛フィレ肉のステーキ 

■味わいチャート：
酸味　　　　★★★
果実味　　　★★★
ボリューム　★★★★