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デ・ボルトリ（ＮＳＷ） De Bortoli
ディーン デュリフ　Deen Durif

■生産州: ヴィクトリア州　ヒースコート
■生産地：リヴェリナ 
■ワインタイプ: 赤ワイン 
■味わいタイプ: フルボディ 
■品種: デュリフ
■樽熟成：12 ヶ月 
■アルコール度数:15%
■容量: 750 ml
■適温：16　〜　20℃ 

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■ワインの特徴: 
ブドウの成熟期には頻繁に畑を訪れ、果実の豊かな風味と熟したタンニンの状態をモニタリングし、最適な収穫時期を見極めます。果実はポッターズで除梗され、乾燥発酵されます。その後、優しく圧搾され、静置されます。約15%は、生き生きとした果実のフレッシュさを保つため、樽を使わずにステンレスタンクで熟成されます。残りは、アメリカンオークとフレンチオークの新樽と古樽を組み合わせて12ヶ月間熟成させ、ブレンドして瓶詰めします。

■味わい: 
ダークフルーツ、甘草の香りとココアのヒント。豊富な完熟したダークチェリーやブラックベリーの豊かなテクスチャーと滑らかなタンニンの中に、オーク由来のチョコレートの風味も感じられます。ソフトなタンニンと胡椒やスパイスの風味が口中を満たし、スムースでまろやかな余韻が残ります。

■相性の良い料理: 地鶏もも肉のトマトソース煮込み 

■味わいチャート：
酸味　　　　★★★
果実味　　　★★★
ボリューム　★★★