デ・ボルトリ（ＶＩＣ） De Bortoli
ヤラヴァレー エステイトヴィンヤード カベルネ･ソーヴィニヨン
Yarra Valley Estate Vineyard Cabernet Sauvignon
■生産州: ヴィクトリア州(VIC)
■生産地：ヤラヴァレー
■ワインタイプ: 赤ワイン
■味わいタイプ: フルボディ
■品種: カベルネ・ソーヴィニヨン
■樽熟成：8 ヶ月
■アルコール度数: 13.5 %
■容量: 750 ml
■適温：18 〜 20℃
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■ワインの特徴:
エステート ヴィンヤードのワインは、ディクソンズ クリークのデ ボルトリ ヤラ バレー エステートのユニークな特徴を反映した、エレガントな手作りワインです。
1987年から1994年に植樹されたヤラヴァレー地区にある自社畑のブドウを使用。
朝の涼しい時間に手摘みで収穫されたブドウは、除梗、破砕後、14Lの容器へ入れられます。20〜40日間浸漬し、発酵後はプレスしてタンクで1週間静置されます。
その後フレンチオークの大樽（新樽と使用樽）に移され8ヶ月間熟成。キュベごとに澱引きし空気と接触させてから戻す作業を3〜4ヶ月ごとに行い、ブレンドしてしばらく休ませた後で瓶詰めされています。
■味わい:
カシス、ダーク チェリー、ラベンダー、杉の香りがする典型的な冷涼な気候のカベルネの香り。フルボディで持続性があり、エレガントなこのワインは、しっかりとしたバランスのとれたタンニンで仕上げられています。今すぐ 食事に供することもできますが、今後 5 〜 10 年かけて熟成させることにより柔らかく複雑性を持つ魅惑的なワインとなります。
■相性の良い料理: ペッパーステーキ
■味わいチャート：
酸味 ★★★★
果実味 ★★★★
ボリューム ★★★
